Gambari Mashwi - Masakan Mesir

Resipi ni diceduk dari Majalah Rasa keluaran April 2009. Info Chef dari majalah berkenaan berkata, seeloknya pilih udang bersaiz besar kerana rasanya lebih enak dan manis apabila dipanggang. Tapi Lela guna udang yang tak berapa besar, actually nak try sangat Gambari Mashwi ni, tu yang guna jerk udang dalam fridge.

Bahan-bahan:

6 ekor udang harimau

5 ulas bawang putih

120gm daun ketumbar / dipotong @ Lela tak letak

80gm serbuk jintan

80ml jus lemon @ Lela ganti dengan jus limau kasturi

50ml minyak zaitun

15gm lada hitam

1 sudu makan air rebusan ayam @ Lela gantikan dengan sos ikan

Garam secukup rasa

Cara Memasak:

1. Kisar bawang putih, daun ketumbar, serbuk jintan, minyak zaitun, jus lemon, air rebusan ayam dan garam sehingga lumat. Ketepikan.

2. Kemudian buang kulit udang dan bersihkan. Tuang adunan yang dikisar tadi di atas udang.

3. Akhir sekali panggang udang selama 15 minit dan balik-balikkan untuk mengelakkan menjadi hangus.

4. Sedia untuk menjamu selera.

Udang Bercili

Resipi Udang Bercili Lela amik dari buku masakan / resipi asal Pn Leong Yee Soo - Singaporean Cooking. Semua untuk juadah pedas, dan kali ni Lela memilih untuk menggunakan udang dalam hidangan makan malam kami sekeluarga. Kalau tengok dari buku masakan tu, Udang Bercili ni takde kuah langsung, cuma Lela perlu jadikan ia berkuah atas permintaan cik hubby.
Bahan-bahan:
Cili merah 15 tangkai
Belacan 1 sudu teh
Garam 1/4 sudu teh
Minyak masak 6 sudu besar
Udang 500 gram-buang sesunggutnya
Bawang besar 1 biji, dikupas dan dihiris
Gula 1 sudu teh
Jus limau nipis 1 sudu teh

Cara-cara:
1. Satukan cili merah, belacan dan garam di dlm batu lesung dan tumbuk sehingga halus.
2. Panaskan minyak dan goreng udang sehingga masak.
3. Tambah garam dan bawang besar dan kacau.
4. Tolak bahan-bahan yg digoreng tadi ke tepi kuali, masukkan pes cili dan tumis sebentar.
5. Satukan semua bahan tumis dan udang yg digoreng tadi.
6. Tambah gula dan jus limau nipis dan kacau rata sehingga mesra.
7. Alihkan ke dalam pinggan dan hidangkan dgn nasi panas.

Udang Masak Kuning

Dalam sibuk duk buat rujukan, Lela teringatkan stok udang dalam fridge,alamakkkkkkkkk, nanti kalau dah lama gerenti dah tak best nak makan,so, lepas balik je dari kampus, Lela terus ke dapur untuk masak lauk yang paling simple dan sesuai bagi mereka yg kesuntukan masa dan penyakit M, hehehehehe...kebetulan semua bahan dah siap di blend, lagilahhh mudah kerja Lela kali ni, campak sana, campak sini, tadaaaaaaaaaaaa dah siap udang masak kuning.

Bahan-bahan:


Udang
Bawang besar - kisar
Cili kering - kisar
Sedikit serbuk kunyit
Santan - Lela ganti dengan susu cair
Asam keping
Semangkuk air
Serai - diketuk
Cendawan
Petai
Secubit garam

Cara-caranya:
1. Satukan serbuk kunyit, bawang merah dan cili kering yang telah dikisar ke dalam periuk,
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih seketika,
3. Masukkan udang, cendawan, petai dan garam,
4. Kacau perlahan sehingga masak,
5. Sedia untuk dihidang.